Бутилките за грозде с различни форми и цветове не само съдържат вкусно вино, но и ни разкриват много информация за виното отстрани. Тази статия ще започне от произхода на червеното вино и ще сподели развитието на цялата бутилка червено вино.
Преди да обсъдим развитието на бутилките червено вино, нека обсъдим накратко историята на развитието на всичките девет хиляди години червено вино. Виното, открито в Иран около 5400 г. пр. н. е., се смяташе за едно от най-ранните варени вина в света, но откритието вино в руините на Jiahu в Хенан пренаписа този запис.Според настоящите открития, историята на пивоварството в Китай е с повече от 1000 години по-ранна от тази на други страни.С други думи, обектът Jiahu, важен обект от епохата на ранния неолит в Китай, също е ранна работилница за винопроизводство в света.След химичен анализ на утайката върху вътрешната стена на керамиката, открита на мястото Jiahu, беше установено, че хората по това време са правели ферментирало оризово вино, мед и вино и също са ги съхранявали в глинени съдове. В Израел, Грузия, Армения, Иран и други страни, беше открита партида голямо оборудване за варене на керамика от 4000 г. пр.н.е.По това време хората са използвали това заровено оборудване за варене на вино;До ден днешен Грузия все още използва контейнери в земята за варене на вино, което обикновено се нарича КВЕВРИ. На плочата на древногръцки Пилос от 1500 до 1200 г. пр. н. е. много информация за гроздови лози и вино често се записва с линейни знаци от клас B (старогръцки).
121 г. пр. н. е. се нарича годината на Опимиан, което се отнася за най-добрата винена година в златния век на древен Рим.Говори се, че това вино все още може да се пие след 100 години. През 77 г. Плиний Стари, енциклопедичен писател в древен Рим, пише известните фрази „Vino Veritas“ и „Във виното има истина“ в книгата си „Естествена история“ ".
През 15-16 век виното обикновено се бутилира в порцеланови съдове и след това отново ферментира, за да се получат мехурчета;Този стил Cremant е прототипът на френското пенливо вино и английския сайдер. В края на 16 век, за да предотвратят влошаването на качеството на виното по време на транспортиране на дълги разстояния, хората обикновено удължават живота му чрез добавяне на алкохол (метод на подсилване).Оттогава известни подсилени вина като порто, шери, мадейра и марсала са правени по този начин. През 17-ти век, за да се запази по-добре португалците, португалците стават първата страна, която популяризира стъклени бутилирани вина, вдъхновени от двете ухо буркан за вино, записано в историческите записи.За съжаление стъклената бутилка по това време можеше да се постави само вертикално, така че дървената запушалка лесно се напукваше поради изсъхване и по този начин губеше своя запечатващ ефект.
В Бордо 1949 г. беше много добра година, която също беше наречена реколтата на века. През 1964 г. се родиха първите в света вина Bag-in-a-Box. Първото изложение за вино в света се проведе през 1967 г. във Верона , Италия.През същата година първият механизиран комбайн в света беше официално комерсиализиран в Ню Йорк. През 1978 г. Робърт Паркър, най-авторитетният винен критик в света, официално основа списание The Wine Advocate и неговата система от сто марки също се превърна във важна референция за потребителите да купуват вино.Оттогава 1982 г. е повратна точка за блестящите постижения на Паркър.
През 2000 г. Франция стана най-големият производител на вино в света, следвана от Италия. През 2010 г. Каберне Совиньон стана най-разпространеният сорт грозде в света. През 2013 г. Китай стана най-големият потребител на сухо червено вино в света.
След като представихме развитието на червеното вино, нека поговорим за развитието на бутилките за червено вино. Предшественикът на стъклената бутилка е грънчарски съд или каменен съд.Трудно е да си представим как древните хора са наливали чаши вино с тромави глинени съдове.
Всъщност стъклото е открито и използвано още през римско време, но стъклените изделия по това време са били изключително ценни и редки, които са били много трудни за изковаване и чупливи.По това време благородниците внимателно гледаха на труднодостъпното стъкло като на най-висок клас и понякога дори го опаковаха в злато.Оказва се, че това, което Западът играе, не е злато, инкрустирано с нефрит, а злато, инкрустирано със "стъкло"!Ако използваме стъклени съдове за съхранение на вино, това е толкова невероятно, колкото и бутилките, направени от диамант.
Виното, открито в Иран около 5400 г. пр.н.е., се смяташе за едно от най-ранните варени вина в света, но откриването на вино в руините на Джиаху в Хенан пренаписа този запис.Според настоящите открития, историята на пивоварството в Китай е с повече от 1000 години по-ранна от тази на други страни.С други думи, обектът Jiahu, важен обект от епохата на ранния неолит в Китай, също е ранна работилница за винопроизводство в света.След химичен анализ на утайката върху вътрешната стена на керамиката, открита в обекта Jiahu, беше установено, че хората по това време правели ферментирало оризово вино, мед и вино и също ги съхранявали в глинени съдове. Това продължило до седемнадесети век, когато са открити въглищата.Топлинната ефективност на въглищата е по-висока от тази на оризовата слама и сламата, а температурата на пламъка може лесно да достигне повече от 1000 ℃, така че разходите за процеса на коване на стъкло стават все по-ниски.Но стъклените бутилки все още са редки предмети, които могат да се видят само от висшата класа в самото начало.(Наистина искам да нося няколко бутилки вино през 17-ти век, за да ги обменя за няколко златни пъпки!) По това време виното се продаваше на едро.Хората с добри икономически условия може да имат стъклена бутилка от предци.Всеки път, когато искаха да пият, те вземаха празната бутилка и отиваха на улицата да вземат 20 цента вино!
Най-ранните стъклени бутилки са били оформени чрез ръчно издухване, така че бутилката ще има голяма произволна форма и капацитет с техническите умения и жизнения капацитет на всеки производител на бутилки.Точно защото размерите на бутилките не могат да бъдат унифицирани.Дълго време не беше разрешено виното да се продава в бутилки, което би довело до нечестни транзакции. В миналото, когато духахме бутилки, имахме нужда от две сътрудничества.Човек потапя единия край на дълга устойчива на висока температура тръба в горещия стъклен разтвор и издухва разтвора във форма.Помощник управлява превключвателя на формата от другата страна.Полуготовите продукти, излизащи от формата като тази, все още се нуждаят от основа или се нуждаят от двама души, които да си сътрудничат.Един човек използва топлоустойчив метален прът, за да държи дъното на полуготовите продукти, а другият върти тялото на бутилката, докато прави дъното на бутилката да създаде еднаква и подходяща по размер основа.Оригиналната форма на бутилката е ниска и легнала, което е резултат от центробежната сила при издухване и въртене на бутилката.
От 17 век насам формата на бутилката се е променила значително през следващите 200 години.Формата на бутилката се е променила от къс лук до изящна колона.За да обобщим, една от причините е, че производството на вино постепенно се увеличава и виното може да се съхранява в бутилки.По време на съхранението се установи, че тези плоски лукани заемат голяма площ и не са удобни за съхранение и трябва да се подобри формата им;Второ, хората постепенно откриха, че виното, съхранявано в бутилката, би било по-добро от току-що свареното вино, което е ембрионалната форма на съвременната теория за „узряването на виното“.Съхранението в бутилка се превърна в тенденция, така че формата на бутилката трябва да служи за удобно поставяне и спестяване на място.
В ерата на издухването на стъклени бутилки обемът зависи главно от жизнения капацитет на духащото устройство за бутилки.Преди 70-те години обемът на бутилките за вино варира от 650 ml до 850 ml.Бутилките от бордо и шампанско обикновено са големи, докато бутилките от шери и друго подсилено вино обикновено са малки.Едва през 1970 г. Европейският съюз обедини обема на бутилките за вино, всички от които бяха заменени от 750 ml. В историята обемът на стандартните бутилки за вино не беше еднакъв.До 70-те години на миналия век Европейската общност определя размера на стандартните бутилки за вино като 750 ml, за да насърчи стандартизацията.В момента стандартните бутилки от 750 ml са общоприети в света.Преди това бутилките Бургундия и Шампанско бяха малко по-големи от тези на Бордо, докато бутилките шери обикновено бяха по-малки от тези на Бордо.В момента стандартната бутилка в някои страни е 500 ml.Например унгарското сладко вино Tokai се пълни в бутилки от 500 ml.В допълнение към стандартните бутилки има бутилки по-малки или по-големи от стандартните бутилки.
Въпреки че обикновено използваните стандартни бутилки са 750 ml, има някои разлики в описанието и размера на бутилките с други вместимости между Бордо и Шампанско.
Въпреки че обемът на бутилките за вино е унифициран, техните форми на тялото са различни, често представящи традицията на всеки регион.Формите на бутилката на няколко общи фигури са показани на фигурата.Затова не пренебрегвайте информацията, дадена от вида на бутилката, която често е намек за произхода на виното.Например в страните от Новия свят вината, произведени от пино ноар и шардоне, често се поставят в бургундски бутилки като произхода;По същия начин повечето от световните сухи червени вина Каберне Совиньон и Мерло се опаковат в бутилки от Бордо.
Формата на бутилката понякога е намек за стил: сухото червено на Rioja може да се вари с Tempranillo или Kohena.Ако има повече Tempranillo в бутилката, производителите са склонни да използват форми на бутилки, подобни на Bordeaux, за да интерпретират неговите силни и мощни характеристики.Ако герберите са повече, те предпочитат да използват бургундски форми на бутилки, за да изразят нежните и меки характеристики.
Виждайки тук, като бели хора, които първоначално са били ентусиазирани от виното, те трябва да са припадали безброй пъти.Защото миризмата и вкусът на виното се нуждаят от определени изисквания към обонянието и вкуса, което изисква дълго време на учене и талант за начинаещия.Но не се притеснявайте, няма да говорим за „позата“ на подушване на аромат и разпознаване на вино.Днес ви представяме начинаещият винен новобранец трябва да ПОЛУЧИ бързо изсъхнали стоки!Тоест да разпознаете виното по формата на бутилката!Внимание: В допълнение към ролята на съхранение и бутилките за вино също имат известно влияние върху качеството на виното.Следните са най-популярните видове бутилки за вино:
1. Бутилка Бордо
Бутилка Бордо прави рамене.Бутилките с различни цветове съдържат различни видове вина.Бутилките от Бордо имат опростени страни, широки рамене и три цвята: тъмнозелено, светлозелено и безцветно: сухо червено в тъмнозелени бутилки, сухо бяло в светлозелени бутилки и сладко бяло в бели бутилки. Този вид бутилка за вино също е често се използва от търговците на вино в страните от Новия свят за съхранение на смесени вина от Бордо, а италианските вина като Кианти също често се използват за съхранение на бутилки от Бордо.
Общата форма на бутилката от Бордо, с широко рамо и цилиндрично тяло, затруднява изливането на утайката. Две вина с голям обем на производство и продажби в света, Каберне Совиньон и Мерло, използват бутилки от Бордо.В Италия бутилката също се използва широко, като съвременното вино Кианти.
Тъй като този вид бутилка вино е често срещана и лесна за бутилиране, съхранение и транспортиране, тя е широко обичана от винарните.
2.Бургунди бутилка
Бургундската бутилка е най-популярната и използвана бутилка за вино освен бутилката от Бордо.Бургундската бутилка се нарича още бутилка с наклонено рамо.Раменната му линия е гладка, тялото на бутилката е кръгло, а тялото на бутилката е дебело и твърдо.Бургундската бутилка се използва главно за съхранение на пино ноар или червено вино, подобно на пино ноар, както и бяло вино от шардоне.Струва си да се спомене, че този вид бутилка с диагонално рамо, популярна в долината на Рона във Франция, също има подобна форма на бутилката от Бургундия, но тялото на бутилката е малко по-високо, гърлото е по-тънко и обикновено бутилката е релефна. рамото и правата форма на тялото напомнят на възрастните европейски господа.Тялото на бутилката има силно усещане за обтекаемост, тясно рамо, кръгло и широко тяло и жлеб на дъното.Вината, които обикновено се съдържат в бургундски бутилки, са Шардоне и Пино Ноар от страните от Новия свят.Някои вина с плътно тяло, като Barolo в Италия, също използват бургундски бутилки.
3.Бутилка Елзас
Стройна и стройна, като френска блондинка с добра фигура.Бутилката в тази форма е в два цвята.Зеленото тяло се нарича бутилка Елзас, а кафявото тяло е бутилка Рейн и няма жлеб на дъното!Виното, съдържащо се в този тип бутилка вино, е сравнително разнообразно, вариращо от сухо до полусухо до сладко, което може да бъде идентифицирано само по етикета на виното.
4. Бутилка шампанско
Широкото тяло с наклонени рамене прилича на това на бургундска бутилка, но е по-голямо, като едър гард.Дъното на бутилката обикновено има дълбока вдлъбнатина, която трябва да издържи на огромното налягане, генерирано от процеса на карбонизация в бутилката за шампанско.Основното пенливо вино е опаковано в тази бутилка, тъй като този дизайн може да издържи на високото налягане в пенливото вино
Повечето модерни бутилки за вино са с по-тъмни цветове, тъй като тъмната среда ще избегне влиянието на светлината върху качеството на виното.Но знаете ли, че причината, поради която стъклената бутилка имаше цвят в началото, беше просто безпомощният резултат, че хората не можеха да извлекат примесите в стъклото.Но има и примери за прозрачни бутилки, като повечето ярко розови, така че да можете да я видите, преди да отворите бутилката.Сега виното, което не е необходимо да се съхранява, обикновено се съхранява в безцветни бутилки, докато цветните бутилки могат да се използват за съхранение на отлежало вино.
Поради температурата на кованото стъкло в различните региони, бутилките в повечето региони показват различни цветове.Кафяви бутилки могат да бъдат намерени в определени региони, като Италия и Райнланд в Германия.В миналото цветовете на бутилките на германския Райнланд и Мозел бяха много различни.Райнланд имаше тенденция да бъде кафяв, докато Мозел имаше тенденция да бъде зелен.Но сега все повече германски търговци на вино използват зелени бутилки, за да опаковат виното си, защото зеленото е по-красиво?Може би е така! През последните години друг цвят беше запържен, т.е. „цвят на мъртвите листа“.Това е цвят между жълто и зелено.За първи път се появи на опаковката на бялото вино Шардоне от Бургундия.След като Шардоне се разпространява по света, дестилериите в други региони също използват този цвят на мъртвите листа, за да опаковат виното си.
Надявам се тази статия да ви помогне да разберете по-добре историята на червеното вино и развитието на бутилките за червено вино
Време на публикуване: 27 август 2022 гДруг блог
